柚子胡椒香る♪人参＆大根の皮＆蒟蒻の金平
atelier＊Ｒ＊ @cook_40096093
余った皮は捨てないで、あと一品に。ポリポリした人参と大根の食感と蒟蒻のプリプリ感、柚子胡椒の風味をお楽しみください
このレシピの生い立ち
煮物で余った皮を活用したくて、冷蔵庫に常備している蒟蒻と合わせてみました♪常備菜・お弁当・おつまみにも◎
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻は洗って７mmの太さの拍子木切り→耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水を加え、ラップをかけ６００Ｗのレンジで３分加熱
- 2
１をザルに上げ、水分をきる（灰汁抜き完了）。蒟蒻をレンジで加熱している間に人参と大根の皮を洗って、太めの千切りにする
- 3
フライパンに胡麻油をひき、中火で人参と大根を約２分炒める。蒟蒻と◎印の調味料を加え、水分がなくなるまで炒める
- 4
３に柚子胡椒を加え、混ぜたら火を止める。人数分の器に盛り付けて完成です
コツ・ポイント
①やや薄味なので、味見をして物足りないようなら、めんつゆを足してください
②柚子胡椒は入れ過ぎると辛くなるので、様子を見ながら少しずつ入れましょう
③お子様用には柚子胡椒抜きで、炒り胡麻でも美味しいです
④皮の替わりに切り干し大根でも◎
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