大根の皮で簡単きんぴら

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三条市
三条市 @3_syokuiku

ポリポリとした食感がくせになる1品です。
このレシピの生い立ち
もう1品欲しい時に簡単に作れます。煮物等を作るときに、捨ててしまいがちな大根の皮を使って考えました。
新潟県栄養士会三条支部監修のレシピです。

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材料

２人分
  1. 大根の皮 ２cm程度の皮を３枚
  2. 人参 ３cm
  3. めんつゆ 小さじ１
  4. ごま油 大さじ１

作り方

  1. 1

    大根の皮、人参を千切りにする。

  2. 2

    火を付ける前に、フライパンに１を入れる。

  3. 3

    火を付けて、焦げ付かないように加熱する。（焦げ付きそうなときは、分量外の水を加える。）

  4. 4

    しんなりしてきたら、めんつゆとごま油を入れ善太に行き渡るようにする。

コツ・ポイント

低温の状態から火を付けるので野菜のうま味が引き立ちます。
ごま油を後で入れることで、風味を逃しません。
お好みでごまをふっても良いです。

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レシピ作者

三条市
三条市 @3_syokuiku
に公開
三条市では、食育と地産地消の推進により市民の「健幸」づくりに取り組んでいます。こちらのキッチンでは保健事業で紹介したレシピや保育所や学校給食の人気メニュー、地域の食生活改善推進委員さんのおすすめレシピを紹介していきます。三条市のホームページhttps://www.city.sanjo.niigata.jp/
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