野菜の皮きんぴら

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いなみ先生
いなみ先生 @cook_40115256

おでんを作ると大根や人参の皮が残りますよね。野菜の一番栄養素が皮にあるし捨てないできんぴらにしちゃいましょ(*^^*)♪
このレシピの生い立ち
全ての野菜を美味しく頂くのがポリシーです(*^人^*)

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材料

2人～3人分
  1. 大根の皮、人参の皮 100g
  2. 生姜 10g
  3. 酒 大さじ4
  4. 醤油 大さじ1
  5. ゴマ油 大さじ1
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 鷹の爪(赤唐辛子)乾燥 2本
  8. 炒りゴマ 大さじ1

作り方

  1. 1

    余った大根や人参の皮を大体同じ長さ、幅に切ります。

  2. 2

    生姜を、千切りにします。

  3. 3

    鷹の爪(赤唐辛子)を1本輪切りにし、もう1本は、そのままにします。種は、辛いのが苦手な方は、取り除いて下さい。

  4. 4

    フライパンにごま油をしき、中火で生姜を炒めます。

  5. 5

    生姜の良い香りがしてきたら、大根、人参の皮を投入し、しんなりするまで炒めます。

  6. 6

    しんなりしてきたら、酒、醤油、砂糖、鷹の爪(赤唐辛子)を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。

  7. 7

    汁気がなくなったら、炒りゴマを投入。からめます。からめたら、火を止めます。

  8. 8

    器に盛り付けて、出来上がり♪

コツ・ポイント

キャベツの芯や、ブロッコリーの芯でも美味しいきんぴらが出来ます(*^^*)万能ご飯のお供ですよね♪

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レシピ作者

いなみ先生
いなみ先生 @cook_40115256
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