わかさぎの南蛮漬け

ねねちく's cooksnap of when they made わかさぎの南蛮漬け.
vinapena's cooksnap of when they made わかさぎの南蛮漬け.
umauam
umauam @cook_40052341

他の魚でも応用ききますし、お酒にもご飯にも大活躍です♪
このレシピの生い立ち
良いサイズのわかさぎが売っていたので作って見ました☆

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材料

３～４人分
  1. ○わかさぎ(小) ３０尾
  2. ○新玉ねぎ １玉
  3. ○人参 ２ｃｍ程度
  4. ○ピーマン ３個
  5. ○しめじ １／２房
  6. ○お酒 ５０ｃｃ
  7. 浸けダレ
  8. ●お酢 大さじ４
  9. ●醤油 大さじ１
  10. ●オイスターソース 大さじ１，５
  11. ●味醂 大さじ１
  12. ●お酒 大さじ１
  13. ●鷹の爪(小口切り) ２本

作り方

  1. 1

    ●の浸けダレを全て鍋に入れて火にかけ、バットやボウルに移しておきます。 ※長い時間沸騰させると酢が飛んでしまうので注意！

  2. 2

    玉ねぎをスライス、人参は千切りにして(１)に加えて馴染ませます。

  3. 3

    ピーマンは１センチ程に縦に切り、しめじは解して１０秒程度素揚げして(１)に加えて馴染ませます。

  4. 4

    ○のお酒でわかさぎを洗い、キッチンペーパーで水気をとります。塩コショウを振り、小麦粉をまぶします。

  5. 5

    １７０度ほどの油で(４)を揚げ、揚がったわかさぎを直に浸けダレに浸けこんでいきます。

  6. 6

    荒熱を取ったら冷蔵庫で冷やし馴染ませ、器に盛って出来上がり。

コツ・ポイント

■わかさぎはなるべく小さいサイズのものを選びましょう。大きいサイズのものだと
骨を感じてしまいます。

■揚げたての熱々のままタレに絡めて下さい。味がよく馴染みます。

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つくれぽ (2)

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レシピ作者

umauam
umauam @cook_40052341
に公開
どの家庭にでもある、何にでも使える調味料を使ったレシピを日々考えてます！年頃の娘をかかえるシングルファザー奮闘です＾＾
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