チカや小魚の野菜たっぷり南蛮漬け

ジェダマ's cooksnap of when they made チカや小魚の野菜たっぷり南蛮漬け.
しみあお's cooksnap of when they made チカや小魚の野菜たっぷり南蛮漬け.
真生mama
真生mama @cook_40043474

チカのフライもいいけど、どうせ揚げるならば、やっぱり南蛮漬け！他の魚にも応用出来ます。野菜も一緒にとれ、ご飯がすすみます
このレシピの生い立ち
母が作るとピーマンが嫌いなため、入っておらず、チカは揚げ焼きでした。飲食店で働いていた時は、お酢も入れていなかったそうです。私好みにアレンジしましたが
母の作り方が好きな方は、是非どうぞ!!

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材料

4人分位
  1. チカ 20～30匹
  2. 塩・こしょう 適量
  3. 片栗粉 適量
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. ピーマン ２個
  6. 人参 1/2本
  7. ●砂糖 大さじ２
  8. ●お酢・しょうゆ 各大さじ３
  9. ●鷹の爪(輪切り) 小さじ1～

作り方

  1. 1

    チカは頭と内臓を取り除き、さっと水洗いしてｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ等で水気を切って、塩こしょうをふる

  2. 2

    ※ワカサギのような小さなものはそのまま使い、大きいものは開いた方がカラッと揚がります(今回大きめで開いて調理しています)

  3. 3

    大きめのボウルに、千切りした玉ねぎ、ピーマン、人参を
    ●の調味料と漬けておく

  4. 4

    ポリ袋等にチカと片栗粉を入れ、全体にまぶし、油(分量外)で、カラッとなるよう揚げます

  5. 5

    チカの揚がった順に熱いまま、どんどん③のボウルに入れていきます

  6. 6

    ※チカの量が多い場合、また一度にたくさん揚げられない時は、ボウルに漬かった野菜をのせて、サンドする感じで。

  7. 7

    出来上がり。不格好すが、この量で作ると大皿でもこの量です。そのままでも冷やしても。冷やすほど味がしみます

  8. 8

    一晩冷蔵庫で漬けておくと、野菜の色は鮮やかではないものの、調味液によく馴染んで
    これもまた美味しいです

コツ・ポイント

砂糖や鷹の爪等、お好みで加減してください。チカは早く揚がるので、焦げてしまわないように。ですが、骨まで食べれるようにしたいので、じっくり揚げます。大きいチカは開いて骨を取ると安心です

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つくれぽ (2)

つくれぽについて

レシピ作者

真生mama
真生mama @cook_40043474
に公開
皆さんつくれぽ、ありがとうございます。コメントはどうしても遅くなってしまうので、感謝し、れぽが美味しそう！と思いながらもコメントなしで載せてます。ｽｲﾏｾﾝ中２の娘の部活のため週末も、夏・冬休みもお弁当地獄？です。お弁当は高校からと思っていたのに…(笑)色々としんどい40越えた母さん、レシピはお弁当に使えるものや、時短、体がしんどい時にもサッと作れて満足あるものが主です
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