塩麹衣☆野菜のサクッとかき揚げ＊つゆ付き

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ちゃ様
ちゃ様 @cook_40167149

お好きな野菜で♪かき揚げ丼にしたり、うどんやそばのトッピングにしたり、もちろんそのままでもお好みで☆
このレシピの生い立ち
塩麹消費のためと(^^)わが家がかき揚げが好きなので、仕事で惣菜を作ってた頃のかき揚げの作り方をアレンジしてみました♪

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材料

  1. 春菊 1袋の半分
  2. 玉ねぎ 2分の1個
  3. にんじん 2分の1本
  4. さつまいも 適量
  5. しめじ 1パックを半分
  6. 桜えび お好みで
  7. ☆卵 1個
  8. ☆小麦粉 150g
  9. ☆塩麹 大さじ2
  10. ☆水 100g
  11. 揚げ油 適量
  12. 小麦粉 大さじ3程度
  13. ★水 50ml
  14. ★しょうゆ 大さじ3
  15. ★ほんだし 大さじ2
  16. ★みりん 大さじ3
  17. ★砂糖 大さじ3

作り方

  1. 1

    野菜をお好みの大きさに切ります。

  2. 2

    桜えびとしめじも加えます。

  3. 3

    小麦粉大さじ3程度を野菜にふりかけてまんべんなく混ぜます。

  4. 4

    ☆の材料全てをダマが出来ないようによく混ぜます。

  5. 5

    混ぜた4の中に3を入れて、全体に4が絡まるように混ぜます。

  6. 6

    ★の材料を全て混ぜ、レンジで1分くらいラップをせずにチンしたら、またよく混ぜます。これでだしつゆは完成です♪

  7. 7

    160℃の油の中に少し大きめのスプーンで5をすくい入れていきます。フライパンが揚げやすいです♪

  8. 8

    両面がきつね色に揚がったら、皿に盛りつけたら出来上がり☆お好みで6のつゆをつけて食べてください♪

  9. 9

    ※油の中にスプーンで入れた後は、箸などで触らず2分ほど揚げてから裏返して揚げるとバラバラになりにくいです♪

コツ・ポイント

野菜は好きな野菜で作ってください♪野菜の量で小麦粉と水の量も微調整してくださいね(^^)火傷に気をつけてください☆

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レシピ作者

ちゃ様
ちゃ様 @cook_40167149
に公開
関西出身.関東在住の33歳、2児のオカンです(^^)実家は漁師一家、おばあちゃんっ子で育ちました☆現在は主婦歴12年目突入(^ω^)長男は小学4年生、次男は2歳5ヶ月なので、節約＆短時間で簡単に出来るレシピ中心に作っています(^^)近頃、子育てに追われて更新出来てませんが、よろしくお願いします♫レポの返信遅れてすいません(^^;;
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