熱々スープごと頂く！かぶと厚揚げの煮物

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ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252

旬のカブをスープごと頂く体に優しいレシピ。材料はかぶと厚揚げだけなのに鍋のまま食卓に出すとメイン料理にもなります！
このレシピの生い立ち
煮物って味が濃くなりがちです。そこで旬のかぶをスープごと頂ける煮物が食べたくて作りました。

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材料

4人前
  1. かぶ 4～5個
  2. 厚揚げ（中） 3個
  3. だし汁 4カップ（800cc）
  4. だしの素 小さじ1
  5. 味の素 ひとつまみ
  6. みりん 大さじ4
  7. 酒 大さじ2
  8. 薄口しょうゆ 大さじ1.5
  9. 塩 小さじ1

作り方

  1. 1

    かつおが効いたしっかりとしただし汁を作り、調味料全てを入れる。

  2. 2

    かぶは葉の部分を落とし、食べやすい大きさに切る。今回は1個を4等分に切りました。

  3. 3

    厚揚げは熱湯で30秒ぐらい湯通しをして油抜きをする。

  4. 4

    厚揚げが冷めたら包丁を30度傾け斜めに切る。

  5. 5

    豆腐の白い部分が多く出ることでより味が染みやすくなる。

  6. 6

    1のだし汁にまずかぶを入れて5分ほど煮たら、厚揚げを入れてさらに煮る。

  7. 7

    丁寧にあくを取りながら30分ほど煮る。

  8. 8

    味がしみてきて、カブも透明からだし色に変ってきたら煮くずれる前に火を止め、蓋をしてそのまま寝かせる。

  9. 9

    寝かせてる間に味が染みておいしくなりますよ～食べる時にまた熱々に温めて食卓に出して下さい♪

  10. 10

    もちろんカブの葉も料理♪ゴマ油でじゃこと炒めてみりんと醤油で味付けしておいしいふりかけになりました☆

コツ・ポイント

一旦冷やした方が味が深くなります。朝作っておいて夕飯の時に温め直す方法が良いです。カブは煮くずれしやすいので30分ぐらいだし汁で煮たら、もう火を止めて、鍋に蓋をして放置しちゃいましょう！

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レシピ作者

ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252
に公開
仕事に没頭しすぎて気づいたら体調を壊して半年間の長期療養。その間にゆっくり料理に向き合うという気持ちでクックを始めました。2012年5月にフルタイムで職場復帰。忙しくてもきちんと食事や栄養を取るをモットーにこれからも料理を続けていこうと思います。
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