里芋の煮っころがし

鍋に昆布と水を入れて戻します。

里芋は皮を剥き茹でこぼします。水で丁寧に洗います。

1にだしを入れて火にかけ沸騰後中火で5分煮だしてだしパックを絞って取り出します。

里芋を昆布のうえに入れて、だしの蜜を加え落し蓋をして弱火で10分煮ます。しょう油を入れて30分落し蓋をして弱火で煮ます。

落し蓋を取り仕上げ用のだしの蜜を加えて中火で7分ほど時々鍋を振りながら中火で煮ます。

お好みの濃さで火を止めて蓋をして味を含ませます。