古漬け風な白菜の漬け物

水、塩、クエン酸を混ぜて、漬け液を作る。味見して白菜のように水が出る野菜は若干濃いめにします。濃すぎたら水で薄めてOK。

白菜を食べ易い大きさに刻む。
鷹の爪は種を取り、2ミリくらいに刻む。

フリーザーパックに白菜半分を入れる。昆布、鷹の爪などを入れたら残りの白菜を入れる。

3のフリーザーパックに、1の漬け液を投入。

再度、袋の空気を抜きながら丸めて冷蔵庫で一晩〜2晩寝かせて出来上がり。

このとき、空気を抜いて丸めた袋の上からペットボトルを被せるようにすると楽に入れられます。