簡単！ご飯が進む茄子と挽肉の辛味噌炒め

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ぷち818
ぷち818 @cook_40179260

麻婆茄子のあんかけがない感じです。
この時期の美味しい茄子が、このレシピで更にご飯が進む夏バテ知らずな一品に！
このレシピの生い立ち
茄子好きだけど、あんかけは苦手な夫のために、麻婆茄子とは一味違ったレシピを考えたくて、作りました(*´艸`)

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材料

2〜3人分
  1. 挽肉（豚肉or合挽き） 200g
  2. 茄子 3本
  3. 人参 1/2本
  4. 生姜 1/2かけ
  5. 豆板醤 小さじ1/2
  6. コチュジャン 小さじ1/2
  7. 味噌 小さじ1
  8. サラダ油 大さじ2
  9. ごま油 大さじ1
  10. ネギ お好みで

作り方

  1. 1

    茄子を食べやすい大きさに切る。
    ※縦に短冊切りでも乱切りでもOK！
    人参は短冊切りに。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れ熱し、1の茄子と人参を油を吸ってしんなりするまでよく炒める。

  3. 3

    2で炒めた野菜をお皿にあげておく。

  4. 4

    同じフライパンに今度はごま油を熱し、みじん切りにした生姜を香りが出るまで弱火で炒め、挽肉を入れて中火で更に炒める。

  5. 5

    4へ豆板醤とコチュジャン、味噌を入れ炒める。
    ※ここで味を見て辛さや味の濃さを調整して下さい。
    ↑詳しくはポイントへ

  6. 6

    先ほど炒めてお皿にあげておいた茄子と人参も5へ入れて、味が馴染むよう、中火でよく炒める。

  7. 7

    お皿に盛り付け完成〜！
    お好みでネギを散らしても美味しいです！

コツ・ポイント

☆茄子と人参はよく炒めて下さい。
☆味付けで、辛めが好きな方は豆板醤多めに、濃い味が好きな方は味噌を多めにしてみて下さい。
☆お子様には豆板醤、コチュジャンなしで味噌の味付けだけにしても食べやすいです。

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レシピ作者

ぷち818
ぷち818 @cook_40179260
に公開
4歳、2歳児のママです(o^^o)現在アメリカ在留です。
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