オクラと山芋の涼やか梅肉和え
HuHuFumin @cook_40127613
シャキシャキ ヌルヌル
オクラと山芋
梅肉で和えたら
何てアッサリ爽やかな
夏バテ防止の素敵な小鉢
(^｡^)
このレシピの生い立ち
近くの農家さんで分けて頂いた立派なオクラで
皆んなが喜びそうな酢の物をと 梅肉和えにしました
簡単で直ぐに出来上がり夏バテ防止には最適です
アプリでひらく作り方
- 1
オクラは付け根を切り落としガクの部分を削ぎ切りにし ケバを取る為に塩で板ずりします
-
- 2
沸騰した湯に1分程茹で ザルに上げたら冷水で冷まします
-
- 3
水切りをしたら斜めに千切りにします
-
- 4
山芋は輪切りにした後 1センチ程の短冊切りにし タップリの水に酢を入れて10分程アク抜きをします
-
- 5
梅干しは種を抜いて包丁で叩いて練り梅にします
-
- 6
練り梅に だし醤油、白だしを入れ合せ馴染むまで混ぜておきます
-
- 7
オクラと山芋はしっかりと水切りして梅肉と和えたら完成です
盛り付けたら花かつおを上からかけると酸味が寝て旨味が上がります -
コツ・ポイント
山芋は変色を防ぐ為にタップリの水でアク抜きをする際に 酢を少量入れます
味に差し支えはありません
オクラは板ずり（塩でまな板に擦り付けながら転がす）をする事でケバが取れ 茹でた後に粘りが増します
リアクション
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