おせち料理　三の重　煮しめ

しいたけを水で戻します。

えび芋を食べやすい大きさにカットし、2～3度茹でこぼしをします。(亀甲)

金時人参も一口大にカットします。
型抜きした後、花びらの間に傾斜をつけた切れ込みを入れます。
(ねじり梅)

こんにゃくは灰汁抜きをした後、厚さ5mm位の短冊に切り、中央に切れ込みを入れてくぐらせます。(手綱)

れんこんは7～8mm程度の厚さに切り、穴に沿って皮を剥き、酢水(記載外)に漬けて灰汁を抜きます。(花蓮根)

手順1～手順5、たけのこを☆で煮込みます。塩で味を調えます。(圧力鍋高圧10分)鍋の場合は煮汁が少なくなるまで煮詰めます

筋を取って電子レンジで1分ほど加熱した絹さやを添えて、完成です。