美味い♪ イカの肝炒め

イカは内臓ごと足を引き抜き、軟骨を抜く。

ワタ(肝)をとり、足は目の下で切り離し、くちばしを取り除く。イカの胴体、足はきれいに洗う。一口大に切る。

ワタは墨袋をとっておく。このようにツヤツヤしていないとダメです。大きかったら半分に切っておく。

薄く油を引き、イカとぶつ切りにしたワタ(肝)を入れて、中火〜強火で一気に炒めます。

イカの色がかわり、火が通ったら、最後に醤油を少々入れて味付け。

万能ネギを散らして出来上がりです。
熱々をどうぞ。