蓮根のはさみ焼き

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あやきっちん
あやきっちん @cook_40180632

冷凍したもも肉で何かできないかな～と作ってみました☆少ないお肉でも、お野菜でボリュームＵＰ！とろ～り甘い餡でど～ぞ！
このレシピの生い立ち
少ない蓮根でボリューミーなおかずを作りたくて☆

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材料

２個分
  1. 鶏もも肉 50g
  2. 蓮根 小１本（４枚スライス＆具）
  3. ニンジン １かけら
  4. 蓮根 １かけら
  5. 干しシイタケ ２枚
  6. 片栗粉 小１
  7. 片栗粉（まぶし用） 適量
  8. 塩 少々
  9. コショウ 少々
  10. ごま油 小1/2
  11. 餡
  12. 水 ５０ｃｃ
  13. 酒 小１
  14. みりん 小１
  15. つゆ（３倍） 小２

作り方

  1. 1

    冷凍したもも肉を包丁でミンチに。半解凍くらいがミンチにしやすいです☆

  2. 2

    蓮根は皮をむき、厚さ１～２cmほどのスライスに。残りの蓮根はみじん切り。ニンジンもみじん切り。椎茸は水で戻しみじん切り。

  3. 3

    みじん切りした野菜はレンジでチン。片栗粉・ごま油・塩・コショウを入れて粘りが出るまでこねる。

  4. 4

    スライスした蓮根に片栗粉をまぶし、具材をサンドする。

  5. 5

    少し多めにひいた油で両面・側面を転がしながら焼く。

  6. 6

    フライパンの油を軽く拭きとり、餡の材料をすべて入れ煮立たせる。煮立ったら焼いた挟み焼を入れ、とろみが出たら完成。

コツ・ポイント

片栗粉を少し入れると、もっちりした食感に☆餡にとろみが弱い様でしたら（片栗粉１：水２）の割合でとろみを追加してください。中の具は、何でもＯＫ～！枝豆やヒジキを入れても美味しいです☆

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レシピ作者

あやきっちん
あやきっちん @cook_40180632
に公開
野菜中心のご飯、たま～にガッツリ。簡単で美味しご飯を日々研究しています（＾＾）野菜ソムリエとして、美味しい野菜料理を共感出来れば嬉しいです☆さ～て！今日もペロッといただきま～す（＾０＾）
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