蓮根のひき肉はさみ焼き

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サワディごまちゃん
サワディごまちゃん @cook_40076340

蓮根にひき肉をはさんで蒸し焼きにしました。歯ごたえがあるので、少しの肉でも満足感が得られる一品です。
このレシピの生い立ち
ひき肉を見るとはさんだり、詰めたりしないと気がすまない性分なのです(^_^.)
蓮根は歯ごたえがあり食べごたえがあるので食欲男子にも好評です。

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材料

４人分
  1. 蓮根 ３～４本
  2. ひき肉（豚・鶏・牛なんでも） ２００ｇ～３００ｇ
  3. 玉ねぎ １／２個
  4. 片栗粉 大匙１
  5. 酒 大匙１
  6. 醤油 大匙１
  7. 塩 少々
  8. パクチー あれば少々
  9. 胡椒 少々

作り方

  1. 1

    蓮根の皮をむき、１ｃｍ位の厚さに輪切りにして（この時うまくペアになるように大きさをそろえておく）水にさらした後水気をきる

  2. 2

    ボウルにひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、酒・醤油・塩胡椒・パクチーみじん切り（あれば）・片栗粉をいれ粘りが出るまで混ぜる

  3. 3

    蓮根の肉を挟む側に片栗粉をはたいておく

  4. 4

    ペアの蓮根の間に肉をはさみ（穴までしっかり詰める）ぎゅっとしっかりおしつける

  5. 5

    フライパンに油を引き、片面を焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして１０分蒸し焼きにする

  6. 6

    つけだれは酢醤油＋辛子、ポン酢＋柚子胡椒、マヨネーズ＋醤油＋マスタード、ナンプラー＋レモン等でいただきます

コツ・ポイント

○蓮根の鋏む側に片栗粉をはたくことによって肉と蓮根が密着します
○肉を挟むときは蓮根の穴までしっかりいれてぎゅっとおさえるようにくっつけあわせます
○パクチーをいれるとさわやかなエスニック風に。つけだれはナンプラー＋レモンで♪

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つくれぽ (12)

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レシピ作者

サワディごまちゃん
サワディごまちゃん @cook_40076340
に公開
旅とお酒と食べることが大好き。住んだ街では年間５０~１００軒の店を開拓しています。バンコク→鹿児島（鹿屋）→築地と10年で３場所の引越をして、習った料理は、韓国、タイ、フランス、懐石、パン、鹿児島郷土料理、マクロビ・・・と数知れず。一番の楽しみ「晩酌」のために料理がんばります(^。^)
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