じゃが芋の和風スープ

じゃが芋は皮を剥き、5mm位のいちょう切りにし、水にさらす。玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。

鍋にバターを入れ、玉葱を炒める。しんなりしてきたら、じゃが芋を入れ、じゃが芋の周りが透き通ってくるまで炒める。

②の白だしベースを入れ、灰汁を取りながら じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。火からおろし すり胡麻を入れ、粗熱をとる。

粗熱がとれたら④をブレンダーかミキサーで滑らかになるまで攪拌する。

牛乳を加え、中火弱で綺麗に混ぜ合わせる。温まればよいので沸騰させない。昆布茶で味を調える。

⑥をザルで濾す。ちょっとひと手間ですが 滑らかになります。冷製にする場合は器に盛り、器ごと冷蔵庫でしっかり冷やします。

トッピングの青のり・クコの実・ぶぶあられを浮かべて出来あがり。

トッピングに使ったお茶漬け用あられです。正式名称は三色あられでした。