ニンニクと野菜の炒め物 卵を絡めて！

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chanpon☆
chanpon☆ @cook_40146910

野菜のタップリな野菜炒めです。
玉子と絡めながら食べるのでマイルドな仕上がりです。
ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
洋風？野菜炒め作って見ました。

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材料

2人分
  1. 豚肉バラ切り落とし 200g
  2. ほうれん草 2束
  3. パプリカ 1/2〜1個
  4. 茄子 1/2〜1個
  5. アスパラ 4〜5本
  6. マイタケ 1かぶ
  7. ニンニク 1片
  8. オリーブオイル 適量
  9. クレージーソルト 適量
  10. 卵(オムレツまたはスクランブルエッグ用) 3〜5個
  11. 牛乳(オムレツまたはスクランブルエッグ用) 少々

作り方

  1. 1

    野菜をカットしておく。

  2. 2

    中火でフライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れ香りが上がってきたら肉、火の通り難い順に炒めていく。

  3. 3

    フライパンへ少量の料理酒または白ワインをいれふたをして酒蒸しにする。1〜2分(火が通り難い野菜に火を通す為)

  4. 4

    ほうれん草を入れ強火で水気を飛ばしながら炒める。
    クレージーソルトを多少多めにふりかけほうれん草がしんなりするまで炒める

  5. 5

    皿にあげ。中身半熟のオムレツまたはふわふわなスクランブルエッグを作る。(プレーンでよいです。)

  6. 6

    皿に盛り付け乾燥パセリを振れば出来上がりです。

コツ・ポイント

野菜と玉子を絡めながら食べるので玉子は出来るだけ半熟にして下さい。
野菜炒めの味付けはエッグがプレーンなので出来るだけ濃いめが良いと思います。

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