海老そぼろの卵寿司

築野食品こめ油
築野食品こめ油 @tsunogroup1947

えびの風味がたっぷりと聞いた卵寿司です。お子様も大喜びです。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき8月13日和歌山放送で放送ました。柔らかく煮た秋刀魚に山椒香味油を加えることでおいしさが増します。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。

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材料

4人分
  1. 6個
  2. 【A】
  3.   塩 小さじ1/3
  4.   砂糖 一つまみ
  5.   出し汁 大さじ2
  6. 焼き用こめ 適量
  7. 海老 8尾
  8. 【B】
  9.   みりん、酒、砂糖 各大さじ2
  10.   塩 小さじ2/5
  11. 炊き立てごはん 2合分
  12. 【C】
  13.   すし酢 大さじ3
  14.   スダチしぼり汁 大さじ1
  15.   スダチの皮のすりおろし 適量

作り方

  1. 1

    炊き立てごはんにCを混ぜ酢飯を作る。

  2. 2

    海老は背ワタ、殻、尾を取りBでさっと煮てフードプロセッサーにかけそぼろにする。フライパンに入れて水分を飛ばしながら炒る。

  3. 3

    卵は3個ボールに溶きほぐし、Aの1/2量を入れ、こめ油で厚焼き卵を焼き4つにきり、真ん中に切込みを入れる。

  4. 4

    1.をひと口大ににぎり、2.をのせ、3.をかぶせる。

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レシピ作者

築野食品こめ油
築野食品こめ油 @tsunogroup1947
に公開
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