鰯の蒲焼き お母さん直伝レシピ
La France @cook_40078910
学校給食で働いているお母さんに教わりました。サクサク美味しい
このレシピの生い立ち
揚げる時の粉は小麦粉だけの場合とかもあるようですが、自分の好きなハーフ＆ハーフでマイレシピ確定し、覚書しておきたくて書きました。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシは頭を落としたら、骨の横を指でなぞって開く。今度は尾の方から身と骨を指で剥がす。
- 2
イワシに酒少量を振って、臭みをとる。
- 3
小麦粉と片栗粉を同量混ぜてイワシにまぶす。
- 4
フライパン（大）に揚げ油を入れて１８０度に熱し、イワシを揚げていく。
- 5
イワシを揚げている間に、タレを作る。
鍋かフライパンにタレの材料を全て入れたら、鍋を揺すりながら加熱する。 - 6
ザラメが溶けて、とろみが少々ついたらOK
- 7
揚げたイワシをタレに絡めて出来上がり
コツ・ポイント
イワシの三枚おろしは指で出来てとても簡単
リアクション
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