春の味♪蕗と切干大根の炒め煮

ともちゃんと３匹の猫's cooksnap of when they made 春の味♪蕗と切干大根の炒め煮.
ケチャ＆ウル
ケチャ＆ウル @kecha_uru

しゃっきしゃきの蕗が大好きです。皮むきに手間をかけた分、味付けはめんつゆだけの手抜きおかず♪
このレシピの生い立ち
子供のころから蕗の皮むきが好き。ある日、好物の蕗と切干を使い適当に作ったら美味しかったので、ハマってしまった。

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材料

  1. ふき 1束
  2. 竹輪 2本
  3. 切干大根 10g
  4. めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
  5. ごま油 小さじ1～2

作り方

  1. 1

    【蕗の下茹で＆あくぬき】鍋に入る長さに切り、塩大さじ1程度を使って板ずりにする（市販の栽培品少量であれば板ずりは省略可）

  2. 2

    そのまま沸騰した湯で4～5分茹で、冷水に20分以上さらしておく（あく抜き）。皮をむき適当な長さにカット。

  3. 3

    切干大根はたっぷりの水で戻し、ざく切りに。
    竹輪は斜め輪切りに

  4. 4

    鍋にごま油を熱し、材料をさっと炒める。水約3/4カップとめんつゆを加え、煮汁が沸いたら蓋をし5分程度煮る。

  5. 5

    仕上げに強火で水分を飛ばす。
    （味が薄いと感じるようであれば、醤油小さじ1～で味を調節してください。）

コツ・ポイント

切干は脇役ですが、お好みで増量しても美味しいです。
蕗の一束量にはバラツキがあるので、味の濃さは随時調整してください。

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レシピ作者

ケチャ＆ウル
ケチャ＆ウル @kecha_uru
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自宅にて料理教室を主宰。調理師・インテリアコーディネーター・クックパッドアンバサダー。家族：7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。趣味：ホームパーティー　飲み食いメインの旅行ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆ロンドン駐在生活のこと、毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。http://kechauru.blog.fc2.com/
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