南房総市給食◆小松菜の白和え
南房総市学校給食 @cook_40110900
カルシウム＆食物繊維たっぷり
このレシピの生い立ち
地場産の葉物野菜を、おいしく食べてもらえる和え物として出しています。春には菜花、冬には春菊といったアレンジも可能です。
少々手間のかかる和え物ですが、こくがあるのに野菜独特の苦みも気にならず、さっぱりしていて美味しいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を耐熱容器に入れ、電子レンジで温めた後、木べらなどでつぶし、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
こんにゃくも、耐熱容器に入れて電子レンジで温め、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
キャベツはざく切り、小松菜は2ｃｍくらいに切る。
にんじんは千切りにする。 - 4
野菜をゆでる。
水にさらして冷まし、水気を絞る。 - 5
ボールに●の調味料、つぶした豆腐、こんにゃく、野菜を加えて絡める。
コツ・ポイント
★電子レンジで温めた豆腐とこんにゃくから出た水分は、捨ててください。
★野菜をゆでる際、にんじん、キャベツ、小松菜の順に、沸騰したお湯に時間差で加えると楽です。
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