鶏もも肉の塩ソース炒め お弁当のおかず
ごまチョコ @cook_40053356
鶏もも肉にさやいんげんをプラスした『かさまし』レシピ。いろいろに使える塩ソースで。
ご飯のおかずにもなりますよ。
このレシピの生い立ち
ずいぶん前に『はなまる』のアスパラガスの料理特集の中で紹介された塩ソース。正確なレシピは忘れてしまってかなり自己流に・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、塩少々、酒をふってよく揉み込みます。
- 2
さやいんげんは塩少々入れた熱湯で1〜2分茹で（茹で過ぎに注意）、水気を切って、斜め細切りにします。
- 3
塩、中華だし、コショウ、水をよく混ぜてソースを作っておきます。
鶏もも肉に片栗粉をまぶします。 - 4
フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱して鶏もも肉を皮の方から入れ、焼き色がつくまで蓋をして蒸し焼きにします。
- 5
裏返して同じように焼き、さやいんげんを加えて軽く炒め、塩ソースを入れさらに炒めます。
- 6
塩ソースの水分がほとんどなくなったら、全体をからめて出来上がり。
- 7
- 8
豚肉の塩ソース炒め
レシピID：18620827豚肉とグリーンアスパラガスを合わせて。
-
コツ・ポイント
炒める前に塩ソースを合わせておくと調理中あわてなくてすみます。
アスパラガスで作ってもおいしいです。
胸肉でも作れます。その時は下処理の時に塩、酒と一緒にサラダ油小さじ半分〜1を揉み込んでおきます。
中華だしの代わりにチキンコンソメでも。
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