揚げ茄子の大豆ミートソース

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spicemagic
spicemagic @cook_40103058

揚げ茄子に大豆の餡かけソースをかけた、ヘルシーな１品です。
このレシピの生い立ち
新聞の記載記事を参考に作ってみました。
和風ダシのの替わりに中華出しを使用し、豆板醤やオイスターソースを加えると中華風になります♪

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材料

２人分
  1. 茄子 大1個又は小2個
  2. 豚ひき肉（鶏でも） 50g
  3. 茹で大豆 100g
  4. ☆酒 大さじ1
  5. ☆醤油 大さじ1.1/2
  6. ☆砂糖 小さじ１
  7. ☆和風顆粒だし 小さじ1/4
  8. ☆水又は大豆のゆで汁 100ccほど
  9. 最後に酢 ３～４滴
  10. 最後に水溶き片栗粉 適量
  11. サラダ油　揚げ油

作り方

  1. 1

    ☆を合わせておく。　
    茄子は油が通りやすいように皮面に浅く切り込みを入れ水にさらし、水分をふく。

  2. 2

    茄子は素揚げにする。
    大豆は粗く刻む。

  3. 3

    フライパンか鍋にサラダ油を少量入れてひき肉を炒める。肉がパラパラになったら、大豆、☆を加えて３分ほど煮る(中火）｡

  4. 4

    最後に酢を数滴と水溶き片栗粉少々でトロミをつける。
    揚げた茄子の上にかける。あれば葱や大葉をトッピング。

コツ・ポイント

大豆は真空パックのゆで大豆を利用してもOK。

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レシピ作者

spicemagic
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に公開
家族の美味しい笑顔が見たくて日々のcookigを楽しんでいるおばあちゃんです。皆の美味しい笑顔は私のサプリメントです♪私の料理ブログ&Instagramblog.livedoor.jp/spicemagicikuko/Instagram spicemagic.diary
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