ゴボウとキノコの甘酢炒め

ゴボウは斜めに薄く切ってから、千切りにする。シイタケは薄く切り、マイタケはほぐす。エノキタケは３等分に切り、ほぐす。

赤・黄ピーマンは千切りにし、４cmほどの長さに切る。パセリはみじん切りにする。

フライパンにごま油を入れて熱し、ゴボウを入れて炒め、香りが立ったら水を入れ、弱火で加熱する。

ゴボウが軟らかくなり、水分がなくなったら、シイタケ、エノキタケ、マイタケを加え、さらに炒める。

しんなりしてきたら、赤・黄ピーマンを加え炒め、水分をとばし、火を止める。

★の調味料をボウルに入れてよく溶き、5に加え混ぜ、皿に盛り付け、パセリを散らす。