えのきとワカメの白和え
築山紀子 @cook_40030544
えのきの食感と滑らかな白和え衣。副菜の１品にも、おつまみにもオススメです。
このレシピの生い立ち
日本のコクのある白ワインと合わせて。
http://ameblo.jp/norikostyle2/
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は30分ほど水切りする。
- 2
えのき茸は石突を切り、半分に切りほぐす。熱湯でサッと湯がいて水気を切り冷まして置く。
- 3
すり鉢に豆腐を入れ滑らかにし、みそ・醤油・本みりんを入れよく混ぜる。
- 4
③に乾燥わかめをそのまま入れ、15分ほどおき豆腐の水分で戻す。
- 5
④に③を加え、柚子に入れてできあがり。
コツ・ポイント
えのきの水分はよく絞って下さい。
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