■そら豆とオキアミの簡単白和え■

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衣を滑らかにしなければならない白和えも、この手抜き方法なら楽ちん＆簡単！豆腐の食感も楽しめて一石二鳥です♪
このレシピの生い立ち
ラジオ番組【サンデーズ・ブランチ】のコーナー【ななえ’ｓクックブック】で放送したレシピです。ブランチメニューにピッタリな１品を毎週お届けしています！http://sb2010.exblog.jp/

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材料

２人分
  1. そら豆 ３０粒ぐらい
  2. オキアミ（または桜エビ） ２０ｇ
  3. 木綿豆腐 ２００ｇ
  4. ●マヨネーズ ５０ｇ
  5. ●しょうゆ・顆粒コンソメ・砂糖 各小１／２

作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし、厚みが半分になるぐらいまで水切りをする。その後は１センチ角ぐらいに切る。

  2. 2

    空豆は薄皮をむき、塩ゆでしておく。個人的には若干歯ごたえが残るぐらいがベストですが、かたさはお好みで！

  3. 3

    ボウルに●と豆腐を入れよく混ぜる。豆腐はフォークの背などでつぶしながら混ぜる。つぶす量の目安は半分ぐらいがいいです。

  4. 4

    ３に空豆、オキアミを入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせたら完成♪

コツ・ポイント

オキアミが無い場合、桜エビでも代用可です。豆腐は形が残っている部分と崩した部分を残すと、食感の違いが楽しめてよいですよ。豆腐がチーズのような食感になり、とてもヘルシーなのに濃厚な味が楽しめます。

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