本格中華！とろとろ卵とトマトの甘酢スープ

Name: 本格中華！とろとろ卵とトマトの甘酢スープ
Yield: 4〜５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: トマト 大2個（小4個）; 卵 １個; 酢 大さじ１; 砂糖（私は茶色お砂糖） 大さじ１; 鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ２; 水 １L; 塩 ひとつまみ; こしょう 少々; 水溶き片栗粉 大さじ２; 長ネギ(みじん切り) 少々; 長ネギ(青い部分) １０cm; 生姜 ひとかけ

大川あつ子 @cook_40099674

いつも冷蔵庫にあるトマトと卵で材料に困った時のお助けスープ。とろみのあるスープなので、寒い時期は身体の中から温まりますよ
このレシピの生い立ち
20年以上前にホテルの中にある中華料理でいただいたトマトと卵のスープが忘れられず、自分で考案したレシピ。甘酸っぱいお味でお子様にも喜ばれると思います。このスープは旦那様が大好きで「毎日でも飲みたい！」と言うくらいです。

材料

4〜５人分

トマト大2個（小4個）
卵１個
酢大さじ１
砂糖（私は茶色お砂糖）大さじ１
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ２
水１L
塩ひとつまみ
こしょう少々
水溶き片栗粉大さじ２
長ネギ(みじん切り) 少々
長ネギ(青い部分) １０cm
生姜ひとかけ

作り方

1
水に鶏がらスープの素を入れ、くさみを取るために長ネギの青い部分と生姜のスライスを入れ、5分くらい煮る。
2
長ネギの青い部分と生姜スライスを取り除き、３cm角に切ったトマト加える
3

砂糖、酢、塩を加え一度火を消して、スープをかき混ぜながら、水溶き片栗粉を少しずつ加える
4

片栗粉の臭みをとるために、一度沸騰させる。（片栗粉を入れた後は沸騰させるのがポイント）
この時、アクが出るので取り除く。
5
必ず沸騰している状態で、お箸でスープを回しながら、よく溶きほぐした卵を少しずつ加える。
6

最後にホワイトコショウ（又は普通のコショウ）少々を加え味を整える。器に盛り付けた後、みじん切りにした長ネギをあしらう

コツ・ポイント

★鶏がらスープの素の臭みを長ネギと生姜で取り除くこと
★火を消してから水溶き片栗粉を入れること
★片栗粉を入れた後は沸騰させること
★沸騰している状態で卵を加えること。
★トマトは完熟のものが美味しい

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レシピ作者

大川あつ子 @cook_40099674

2015/08/22 01:30に公開

小学生の頃からお料理好き。30代で調理師免許取得。大手電力会社の料理教室講師も経験。毛髪診断士＆プレシャスライフプロデューサーとして、コーチングや外見と内面を美しくするメソッドを伝授。アンサ株式会社代表取締役。東京山王ライオンズクラブ初代会長。幼稚園の同級生と41年ぶりに運命の再会。半年後、48歳で再婚。5年間ケンカもなく仲良し。ブログ⇛http://ameblo.jp/ako-fairy/