マヨ不使用♡長芋のポテトサラダ

かなりんココりん's cooksnap of when they made マヨ不使用♡長芋のポテトサラダ.
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ぢぢぴちっちこ's cooksnap of when they made マヨ不使用♡長芋のポテトサラダ.
emyo
emyo @emyo

長芋の食感を生かし、マヨネーズ不使用のヘルシーポテトサラダ♡ホクホクとろ～りな長芋とカリカリベーコンが相性抜群です！
このレシピの生い立ち
スーパーで長芋をお安くゲット！＾＾
和食にも洋食にも合うメニューにしたくて考えました！

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材料

  1. 長芋 正味300～350g
  2. 玉ねぎ １/４個
  3. ベーコン(ハーフ) ２枚
  4. コーン 大さじ２
  5. 顆粒コンソメ 小さじ１
  6. 醤油・レモン汁 各小さじ１/２弱
  7. 塩こしょう・ブラックペッパー 少々

作り方

  1. 1

    長芋の皮を剥いて適当な大きさに切り、たっぷりの水を入れた鍋に加え火にかける。
    煮崩れする位のフタフタの柔らかさまで煮る。

  2. 2

    その間に、薄切りにした玉ねぎとベーコンを、フライパンに油(分量外)をしき、じっくりと炒めておく。

  3. 3

    茹で上がった長芋を熱いうちにマッシャーで潰し、顆粒コンソメを加えてよく混ぜ合わせる。

  4. 4

    そこに、炒めた玉ねぎとベーコン、コーン、ブラックペッパー、醤油、レモン汁を加え、全体をしっかりと混ぜて完成！

コツ・ポイント

出来立てはとろ～りまったり食感＾＾
時間が経つととホクホク感が強くなります。

長芋は十分に柔らかくしてから潰すのがポイントです！

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レシピ作者

emyo
emyo @emyo
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お立ち寄りありがとうございます。旦那さんと8歳長男・5歳長女の４人暮らし。フルタイムで働くワーママです。簡単・時短レシピ中心ですが、家族が喜ぶおうちごはんを心がけています。レシピは随時見直しておりますので、お手数ですがご確認お願いします。*・クックパッドアンバサダー2023https://www.instagram.com/emyo22/
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