白和え☆手間をかけて美味しく！
てんちゃんママ @cook_40064049
たかが白和え、されど白和え！手間をかけると今までの白和えとは比べものにならない美味しさ( ´ ▽ ` )
このレシピの生い立ち
料理教室で教えてもらい、今までの白和えとの違いに衝撃を受けました。笑
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は、キッチンペーパーをまき水切りをする(30〜60分)
- 2
鍋に[B]を入れ、しめじ、細切りにした人参を入れ、沸騰してから5分弱火で煮たら、そのまま冷ます
- 3
三葉は、さっとお湯で湯がき水に落とす。
- 4
三葉の水気をしっかり絞り、②の煮汁に付ける(30分間)
-
- 5
白ごまをすり鉢でしっかりねる。粒がなくなるくらい。
-
- 6
水分のしっかりきれた豆腐をすり鉢に入れ、[A]で味を整える
-
- 7
④の煮汁をしっかり切り、すり鉢に入れる。
- 8
和えて完成
-
コツ・ポイント
とにかく、レシピ通り忠実に。
秋であれば、人参を柿にすると美味しいです^ ^
その場合は、柿は煮ずに最後の和えるところで、細切りにした柿を加えて下さい( ´ ▽ ` )
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