作り方
- 1
砂抜きした浅利をよく洗って、少なめの湯で茹で、殻が開いたアサリから順に取り出す。
- 2
取り出した浅利を剥き身にする。
- 3
日本酒、味醂、茹で汁を入れ中火にかけアルコールを飛ばす。
- 4
アルコールが飛んだら、生姜おろし、醤油を入れ汁気がなくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
全ての浅利が口を開くのを待っていると、始めに開いた浅利は、味は抜けるし、固くなるし。
開いた浅利から順に取り出すようにしてください。
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