さんま蒲焼冷やしそば

みょうがは縦半分に切ってから、縦に千切り。長ねぎは薄く小口切り。それぞれ水にさらし、水気を切る。

さんまを缶詰から出しておく。そばを茹で始める。器に水か出汁で割っためんつゆをはる。

大葉は千切り。貝割れは根元で切る。

そばが茹だったら、流水で洗い良く冷やす。器に盛り、みょうがを散らす。さんま、貝割れ、大葉、ねぎを飾る。

すりおろしたレモンの皮と山椒をふる。