【ごはんの供】ちりめん山椒　簡単簡単♪

ｍｏｌｔｏ's cooksnap of when they made 【ごはんの供】ちりめん山椒　簡単簡単♪.
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めかまはぉ
めかまはぉ @mekamahalo

山椒の爽やかな香りと刺激を生かした、淡い色のちりめん山椒です。ごはんがススムススム！
2014/06/11話題入り感謝！

このレシピの生い立ち
今年も山椒の実を下ごしらえしたので、定番のちりめん山椒作りました。山椒の実の香りと刺激を生かすため、京都風に醤油少なめで淡く仕上げてごはんの供に。
ところでごはんの「供」or「友」？迷ったけどごはんとお友達ってわけじゃないので、「供」で。

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材料

  1. ちりめんじゃこ「かちり」でなく「釜あげ」でもなく「ちりめんじゃこ」がおすすめ 今回100gありました
  2. 山椒の実（下ごしらえ済み） 大さじ3程 お好みで
  3. （山椒の実の下ごしらえはこちら レシピID : 18659560）
  4. 【合わせ調味料】
  5. 酒 100ml
  6. 砂糖 小さじ１強
  7. みりん 大さじ１
  8. 醤油 大さじ1強

作り方

  1. 1

    ご参照ください
    【正しい山椒の実の下ごしらえと保存方法】レシピID : 18659560

  2. 2

    材料これらです。

  3. 3

    ちいさいお鍋に合わせ調味料を全部入れ、火にかけます。
    あ、換気扇忘れずに。私、忘れて警報機鳴った！お酒のせいだね。笑

  4. 4

    ひと煮立ちしたら弱火。ちりめんじゃこ投入。お鍋にくっつきやすいから、菜箸を動かしながら１~２分。

  5. 5

    下ごしらえ済みの山椒の実を投入。ずっと弱火。汁気がなくなるまで菜箸がんばって。7〜8分かな。山椒のいい香りがしてきます。

  6. 6

    もう少し！あんまりガシガシ動かすとちりめんじゃこが潰れちゃうから、優しく優しく。

  7. 7

    こんな感じまで。

  8. 8

    パットやお皿に移して広げて、完全に冷めたら容器に移しましょ。

  9. 9

    あったかごはんのお供に♪おむすびにしてもいいですね！

  10. 10

    【参考】下ごしらえした山椒の実を使って、【だしパックでふりかけ】レシピID : 18577259

  11. 11

    アルカディア77さん！つくれぽのお返事、途中で送信してしまってごめんなさい！作って下さって嬉しいです。またぜひ！ありがぽ

コツ・ポイント

ちりめんじゃこがお鍋に（特に鍋肌に）くっつくので、常に菜箸を動かして下さい。写真のように、そぼろ作る時みたいに菜箸２膳でやると簡単。茶色いちりめん山椒がお好みの方は、調味料を増量して甘辛く炊いて下さい。山椒の実の佃煮入れるのもいいですね。

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めかまはぉ
めかまはぉ @mekamahalo
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作るの大好き！食べるの大好き！毎日食べ物のことばかり考えています。笑
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