京風☆牛肉とごぼうのしぐれ煮

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東男と京女の食卓
東男と京女の食卓 @cook_40185882

安い切り落とし牛肉と食物繊維たっぷりのごぼうを生姜を利かせて甘辛く炊いた、ごはんのすすむおばんざい♪
春にはたけのこで☆
このレシピの生い立ち
お祖母ちゃまがよく作ってくれた牛しぐれ煮にごぼうをプラスしてあっさりと☆

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材料

  1. 牛肉こま切れ 200ｇ
  2. ごぼう 半分～1本
  3. 生姜 1片（チューブなら10㎝
  4. 醤油 大さじ1
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 酒 20㏄
  7. みりん 10㏄
  8. 水 200㏄

作り方

  1. 1

    ごぼうの皮をむき、食べやすい大きさに切って水にさらす。

  2. 2

    ショウガの皮をむき、すりおろしか細い千切りにする。
    （チューブの場合は10㎝程度）

  3. 3

    鍋に牛肉とすりおろした生姜を入れ炒める。
    肉の色が変わってきたらごぼうと砂糖・酒を入れ2～3分炒める。

  4. 4

    水を入れ、沸騰してきたらアクを取ります。
    5～10分程度ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

  5. 5

    水分が少なくなってきたら醤油を入れ、さらに煮詰める。

  6. 6

    煮汁がなくなってきたらみりんを入れる。
    焦がさない程度に炒め煮して、照りを出す。

  7. 7

    ♥2015/9/3
    「牛肉ごぼう」の人気検索でトップ10入りしました。
    ありがとうございます♪

  8. 8

    ♥2015/9/5
    「しぐれ煮」のレシピ検索でトップ10入り、MYフォルダ100件ありがとうございます♪

コツ・ポイント

牛肉切り落としや細切れなどの特売肉でも美味しくできあがり、日持ちもしますぇ。
焦がさないように気をつけながら水分を飛ばし、テリテリに仕上げておくれやす。
お弁当のおかずやおにぎりの具、まぜご飯にしても美味しおす。

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レシピ作者

東男と京女の食卓
東男と京女の食卓 @cook_40185882
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レシピエール3期生♪主婦歴30年超、生粋の京女。おばんざいレシピは京都・洛中で長年お惣菜屋をしていた明治生まれの祖母から受け継いだ正統派の味を、だしの素や白だし・めんつゆ・レンジを使って、ちょっとズボラに再現しています♪
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