子供たちにも受け継ぎたぃ❤家のお煮しめ
papikun @papikun
母のお煮しめは筑前煮タイプとは違い、それぞれを別々に煮て作る上品なものです❤
お洒落で簡単！美味しいのでぜひ♪
このレシピの生い立ち
母のお煮しめです❤これ、毎年ほぉ❤ってなるんですよね＾ｍ＾
別々に煮るとはいってもずぼらおかんのこと。。。ハイｗ結構まとめた手抜き版になっておりますｗ
お食い初めにもいかがでしょう？
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸はひたひたよりも多目の水に一晩漬けて戻しておきます。（戻し汁60ｃｃは後で煮汁に使うので取り分けておきます）
- 2
戻した椎茸を軽く絞り、軸も落としたら、だし汁Aで落し蓋をして煮汁が半量程度になるまでじっくりと煮、そのまま冷まします。
-
- 3
こんにゃくは7ｍｍ厚の手綱にして下茹でし、ごぼうは1ｃｍ厚の斜め切りに、水煮の筍の穂先とともに4～5分下茹でします。
- 4
煮汁Ｂを煮立て、③と厚めの斜め切りにした焼きちくわを加えて煮、再度煮立ってきたら結び昆布も加えて2～３分煮ます。
-
- 5
蓮根は皮をむいて7ｍｍ厚の半月切りにし、煮汁Cで蓋をせず強火で歯ごたえが残るように3～4分煮ます。
-
- 6
里芋は皮を厚めにむき水にさらします。たっぷりの水から蓋をしないで竹串がスーッと通るくらいまで7～8分下茹でします。
- 7
⑥を一度ザルにあげ、煮汁Dで5～6分煮ます。そこへ薄口醤油小さじ2を加えてもう5分煮、そのまま冷ましておきます。
-
- 8
人参は1ｃｍ厚の輪切りにし、できればねじり梅に。それを煮汁Eで煮、そのまま冷ましておきます。
- 9
②④⑤⑦⑧とあればさっと塩茹でした絹さやを綺麗に盛り付けて完成です❤
コツ・ポイント
どんこ椎茸を使ったほうが格段に美味しく出来ますｂ
残った椎茸の煮汁を④で大さじ1程加えるとなお美味に❤
蓮根は歯ごたえを残したいので別で煮ましたが、④と一緒に煮てしまっても◎
どれも味がしみるよう、必ず一旦冷めるまでおいてください！
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