かぶと豚肉の和風ポトフ

Name: かぶと豚肉の和風ポトフ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肩ロースかたまり肉 350g; かぶ 小5～6個; かぶの葉 適量; 塩 小さじ1; こしょう 少々; ☆昆布 15cmくらい; ☆水 1000～1500mlくらい; ☆酒 50ml; ◆薄口しょうゆ 大さじ1と1/2; ◆みりん 大さじ1; 柚子こしょう お好みで適量

yaburie @enjoycooking_yaburie

豚肉とかぶをまるごとコトコト煮込むだけ♪優しい味で体が温まる和風ポトフです。柚子こしょうを添えていただきます♪
このレシピの生い立ち
豚のかたまり肉が安かったので思わず買ったんですが、普通のポトフはこの前食べたばっかり…
ちょうどカブがあったので、一緒に煮てみたら美味しく仕上がりました！洋風ポトフよりもこっちのほうが好きかも（＾０＾）

材料

2人分

豚肩ロースかたまり肉 350g
かぶ小5～6個
かぶの葉適量
塩小さじ1
こしょう少々
☆昆布 15cmくらい
☆水 1000～1500mlくらい
☆酒 50ml
◆薄口しょうゆ大さじ1と1/2
◆みりん大さじ1
柚子こしょうお好みで適量

作り方

1
豚肉の表面に塩とこしょうをよくすり込み、タコ糸などで縛る（縛ってあるものを使う場合は、塩こしょうをすり込むだけでOK）。
2
鍋に昆布（表面の汚れを軽く拭き取ったもの）を敷いて1の肉を入れ、水と酒を注ぎ入れて火にかける。
3
沸騰したら弱火にし、30～40分アクを取りながらゆっくりしっかりと茹でる。
4

※圧力鍋を使用する場合、沸騰してアクを取ったら蓋をし、重しが回り始めたら10分弱火にかけ、そのまま冷ます。
5
豚肉を茹でている間に、かぶは葉を1cmくらい残した状態で皮を剥き、茎の間にはさまっている土を楊枝などで綺麗に洗い落す。
6
かぶの葉は、4～5cmの長さに切る。
7
豚を茹でた鍋にかぶと◆印を入れ、蓋をして20分、弱火でコトコト煮込む。かぶに竹串を刺してみて、スッと通ればOK。
8
かぶの葉を加え、2～3分煮たらできあがり！
9
お肉を取り出して厚めに切り分け、かぶと一緒にお皿に盛りつけ、スープも入れて、柚子こしょうを添えていただきます♪

コツ・ポイント

肉を茹でる時は、肉が隠れるようにたっぷりの水を入れてください。
圧力鍋を持っている方は圧力鍋を使ってください♪その場合は、水は1000mlでOK。水の上に肉が出ていても大丈夫です。
スープが美味しいので、最後まで残さず食べてくださいね♪

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レシピ作者

yaburie @enjoycooking_yaburie

2010/11/17 08:50に公開

意外と胃が小さい旦那さんと食べるの大好きな小学生の娘の３人暮らしの主婦です。　　　　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝趣味は、お菓子作りとお料理はもちろん、片づけが大好きで（断捨離にハマっています！）、手芸やお花もぼちぼちやっています。お菓子作りとお料理は「体に優しくおいしい！」をモットーに楽しんでいます。塩分や糖分はなるべく控えめに、、、そして、簡単で美味しいものを作りたいと思っています！