大根の皮できんぴら風（お弁当のおかずに）

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りーたんぺっ
りーたんぺっ @cook_40137936

甘辛で御飯がすすみます。味付けしっかりめでお弁当のおかずにもオッケーです。
このレシピの生い立ち
綺麗な大根の皮と天ぷらかまぼこが有ったため、きんぴらの要領で作ってみたところ、評判が良かったものです。

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材料

4人分
  1. 大根の皮 青首部分から3分の2の部分
  2. 人参 3分の１本
  3. 唐辛子 2分の1本
  4. 天ぷらかまぼこ 1袋
  5. 胡麻油 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ2
  7. 醤油 大さじ2
  8. 酒 大さじ2
  9. 顆粒だし 小さじ1
  10. 水 100cc

作り方

  1. 1

    大根の皮と人参は千切り、唐辛子は輪切り、鍋に胡麻油、唐辛子、人参を入れ炒め油が回ったら、大根の皮と水を入れ蓋をする。

  2. 2

    1を弱火で煮てしんなりしてきたら、蓋を開けて砂糖と酒を加えます。なじんだら、顆粒だしと醤油を加え混ぜ合わせます。

  3. 3

    全体的に混ぜ合わさったら、食べやすい大きさに切った天ぷらかまぼこを加え混ぜ合わし出来上がりです。

コツ・ポイント

大根の皮はしたの部分になると辛い場合があるので下から３分の１部分は使わないほうが良いです。煮込む際、焦がさないように、場合によっては水を足しながら煮込んで下さい。天ぷらかまぼこをいれる前に汁が沢山ある場合は少し煮詰めてから入れると良いです。

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レシピ作者

りーたんぺっ
りーたんぺっ @cook_40137936
に公開
高校生の息子と娘がいる、4人家族の平凡な専業主婦です。息子と娘の嫌いな物が違うのでー日々、戦っています。健康的で沢山の食材を使い、うならせる食事作りを目指しています。節約もしっかりと、あるものでがモットーです。家庭菜園で大好きな唐辛子育てています。
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