大根の皮★きんぴら

たかっち6090's cooksnap of when they made 大根の皮★きんぴら.
菜つ菜
菜つ菜 @cook_40103514

おでんを作る時に厚くむいた大根の皮。
捨てるのはもったいない！
一手間で立派なおかずに♪
このレシピの生い立ち
おでんを作った時に、大根の皮と面取りして残った端くれがかなり多くて、捨てるのがもったいない！と思い、以前母が作ってくれた大根のきんぴらを思い出し作りました。

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材料

2～3人分
  1. 大根の皮、面取りした端くれ 1本分
  2. 赤唐辛子 1本
  3. ごま油（炒め用） 約大さじ1
  4. Ａ　だしの素 適量
  5. Ａ　砂糖 小さじ1
  6. Ａ　みりん 大さじ1
  7. Ａ　酒 大さじ1
  8. Ａ　しょうゆ 大さじ1
  9. いりごま　 適量
  10. かつおぶし 適量

作り方

  1. 1

    大根の皮は千切りにし、赤唐辛子は種を取り輪切りにしておく。

  2. 2

    フライパンを熱し、ごま油、赤唐辛子を入れ、大根も入れて中火で炒める。

  3. 3

    大根がしんなりしてきたら、材料Ａをすべて入れ炒め煮する。

  4. 4

    水分がなくなってきたら、火を止めかつおぶしを混ぜて器に盛る。いりごまをかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

だしの素がない時、母はかつおぶしだけ入れていました。
かつおぶしだけでも十分いい味でしたが、両方入れるのもありかな♪と思い、だしの素を少なめにしてダブルで入れてみました。

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レシピ作者

菜つ菜
菜つ菜 @cook_40103514
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食べること大好き！モットーは、 “愛情たっぷりの料理”
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