もつ鍋用のもつ肉で作るモツ煮
ひふみ13 @cook_40180432
もつ鍋用のモツが手に入りやすいこの時期にぜひ。下処理してあるので煮込むだけで、居酒屋みたいなモツ煮込みが出来上がり
このレシピの生い立ち
もつ料理好きなのでよく作ります。ほんとはもっと大きい肉で作るのが好きですが、もつ鍋用パックは楽なので愛用。イタリアンなモツ煮込みもこれで作ります
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、モツ肉を入れる。再び沸騰したらざるにあげる
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- 2
脂で汚れるので、シンクに洗い物など置いておかないで下さいね（注意）
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- 3
大根はイチョウ切り、こんにゃくは塩で揉んで洗ってから薄切りにする
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- 4
鍋に酒と肉、水500mlを入れ火にかける。煮立ったら砂糖をたして煮る。大根、こんにゃくを入れさらに煮込む
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- 5
大根が透明になってきたら醤油を入れる。あればネギの青いところ、生姜の薄切りも入れる。弱火で煮込む
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- 6
煮込んだあと冷ますと脂が浮く。最初に脂を落としているが、さらに落としたければこれを取る。青ネギも捨てる
-
- 7
もう１度加熱し、味噌、昆布茶を入れる。
器に盛って、青ネギ、七味を散らす -
コツ・ポイント
もつ鍋用にパックされているものなら、下処理されているし、カットもしてあるので煮込むだけです。おかずにされるなら、ごぼう、にんじん、キノコなど入れて具沢山にしても◯
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