白身魚の中華蒸し（かさご）

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guzavie
guzavie @cook_40127434

とても簡単な蒸し料理です。スープが美味しいです。グランシェフで蒸しました。
このレシピの生い立ち
グランシェフのレシピを増やしたいと、考えています。

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材料

  1. かさご 1尾
  2. 昆布 5㎝角
  3. 塩、胡椒 少々
  4. 日本酒か紹興酒 50～70㏄
  5. 魚醤（しょっつる） 小匙1杯
  6. 筍（スライス） 5枚
  7. 生シイタケ（スライス） 1枚分
  8. 長ネギ １/2本
  9. にんにく(スライス) 1かけ
  10. 生姜(スライス) 1かけ
  11. 唐辛子(輪切り) 少々
  12. ごま油 小匙2杯
  13. パクチー、豆苗など 適量

作り方

  1. 1

    かさごは熱湯をかけて冷水にとり、霜降りにして、塩、胡椒をします。

  2. 2

    大皿に昆布を敷き、魚を置き、千切りの長ネギ半分とにんにく、生姜、唐辛子、椎茸、筍を並べます。

  3. 3

    ２に、小鍋で煮切った日本酒（紹興酒）、しょっつるをかけます。

  4. 4

    ３を15分蒸します。
    グランシェフのスチームを使いました。

  5. 5

    蒸しあがったら、長ネギの千切りの残りと、豆苗を魚の上に置き、フライパンで熱くした胡麻油を、ジュっとかけます。

  6. 6

    最後にパクチーを添えます。たくさん乗せました。

コツ・ポイント

グランシェフで魚を蒸すときは、お酒は予め煮切っておいた方が良いと思いました。

長ネギは、出来れば白髪ねぎがいいと思います。
細い葱を使ったので、斜め千切りにしました。

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レシピ作者

guzavie
guzavie @cook_40127434
に公開
四六時中レシピを考えていて、しょっちゅう夢も見ます。子供の頃から料理が好きで、うっかりしていたらとっくに古希をスルーしていました。毎日料理が出来ることと、お酒が飲めることに、心底感謝しています。ＡＩが出来ないようなレシピを思いつきたいなと思います。https://pin.it/rEUY0v5https://www.instagram.com/guzavie/
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