うずらの卵の燻製

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ふぁんたにゃん's cooksnap of when they made うずらの卵の燻製.
ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004

うずらの卵を燻製にしたら美味しいです。
このレシピの生い立ち
卵の燻製は量が多いので、一口で食べやすいうずらの卵で燻製にしました

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材料

四人分
  1. うずらの卵 20こ
  2. 塩 小さじ１
  3. 茹でる水 ２カップ
  4. めんつゆ 大さじ２
  5. めんつゆを薄める水 大さじ２
  6. ざらめ砂糖 大さじ１
  7. 茶葉 大さじ１

作り方

  1. 1

    水をいれたお鍋にうずらの卵をそうっと入れます

  2. 2

    火をつけて箸でかき混ぜながら沸騰させます。三分したら火を止めます

  3. 3

    冷たい水に、浸し、ざるにあげます

  4. 4

    容器にいれて、軽く振り卵の殻に傷をつけます。その後、水を流しながら、殻を剥きます

  5. 5

    めんつゆとみりんを混ぜうずらの卵をつけます。ジップロックに入れて、できるだけ空気を抜きます

  6. 6

    容器に入れて、半日から１日冷蔵庫で冷やします

  7. 7

    キッチンペーパーで水気を拭き取りながら皿に並べ立てて冷蔵庫で１日乾燥させます。

  8. 8

    燻製鍋にｱﾙﾐﾎｲﾙを敷きざらめと茶葉(出がらしを乾燥させたものでもよい)
    を入れます。

  9. 9

    うずらを並べて蓋をして火をつけます。最初の、一分は、強火。その後、弱火にして10分燻製します。

  10. 10

    火を止めてもサメルまで蓋を開けず待ちます

  11. 11

    燻製鍋が、なくてもフライパンや鍋でもできます

コツ・ポイント

うずらの卵に味をつけたら、しっかり乾燥させます。

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レシピ作者

ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004
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介護福祉士。食育アドバイザー。介護食アドバイザー。ユニバーサルレシピアドバイザー。整理収納アドバイザー。
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