夏野菜のちらし寿司

【下準備】
合わせ酢の調味料を混ぜ合わせておく。

米は洗ってザルにあげ、普通に炊く。
※水は3カップ。

きゅうり、はすがら、みょうがを輪切りにし、塩を入れてもみ、酢と砂糖を加える。

お好み味加減で卵焼きを作る。

2の炊き上がったご飯に、1の【合わせ酢】を加え、酢飯を作る。

にんじんはささがきにして、油を入れて炒め、砂糖、しょうゆを入れて煮る。煮えたら5に入れて混ぜる。

オクラを小さく切り色どりをよくするために、熱湯をかけ水で冷ます。

3を絞り水気を切る。

4を千切りにする。

梅酢に漬け込んでおいたたけのこを千切りにする。

8～10を6の上に盛り、その上に7のオクラとさんしょうを加え彩りを添える。
※さんしょうはお好みで。