あさりと野菜のワイン蒸し

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とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

アサリのうまみが野菜にしっかり入るようにワインで蒸してみました

このレシピの生い立ち
あさりの酒蒸しから、アレンジしてその旨みを野菜に染み込ませたらうまいんじゃないかと思い、作ってみました

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材料

4人分
  1. あさり １パック
  2. 小鯛 ２匹
  3. にんにく 1かけ
  4. パプリカ(赤黄) 各１/４個
  5. キャベツ ４枚
  6. ミニトマト ５個
  7. バジルソース（レシピID : 19753643 ） 小匙1
  8. 白ワイン(なければ酒) 150㏄
  9. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    あさりは塩抜きをしてから、貝同士をこすり合わせて洗い、汚れをよく落とす。

  2. 2

    パプリカは縦に細切りにする

  3. 3

    キャベツは食べやすい大きさに切る

  4. 4

    ミニトマトは縦半分に切る

  5. 5

    小鯛は鱗、はらわた、えらを取り除き、半分に切って表面に塩コショウをする

  6. 6

    にんにくはみじん切りにする

  7. 7

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める

  8. 8

    鯛を加え、両面を焼き色がつくまで焼く

  9. 9

    あさりを加え、上からキャベツ、パプリカをのせたら、白ワインを加える

  10. 10

    沸騰したら、蓋をして、あさりが口を開くまで蒸し焼きにする

  11. 11

    あさりの口が開いたらバジルソースを加え、最後に塩コショウで味を調える

コツ・ポイント

今回鯛めしに使った小鯛が２匹残ったので、一緒に加えてみました。お好みによっては白ワインより、日本酒のほうがいいかもしれません。そのときはバジルを入れないほうがいいかも

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レシピ作者

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
に公開
小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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