揚げナスの揚げ浸し☆なすのあげびたし

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パセリセリ
パセリセリ @cook_40081223

素揚げのナスを土生姜（他に青ネギ青じそみょうがなど）とあえるだけ。お味は薬味＋本つゆで決まります。いつも好評な一皿です。
このレシピの生い立ち
夏になり露地物のナスやみょうがや青しそが出回るようになると、必ず作りたくなる夏の味です。

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材料

今回はナス（大）１本分
  1. ナス（大） １本
  2. 本つゆ（濃縮タイプ） 大さじ３
  3. 土生姜 ひとかけ
  4. 薬味いずれか（青ネギ、青しそ、みょうが） 適量
  5. 油 適量

作り方

  1. 1

    ナスは横半分に切り、さらに縦に四等分。包丁で切れ目を入れておく。

  2. 2

    フライパンに浅く油を入れ、ナスを拭いて水分を取ってから、ゆっくりと浅い油の中で向きを変えながら素揚げにする。

  3. 3

    ナスに火が通ったら、上げてクッキングペーパー等に油を吸い込ませておく。

  4. 4

    土生姜は千切りorすりおろす。青しそやみょうがや青ネギは細かく切っておく。それらを本つゆとともに器に入れてよく混ぜる。

  5. 5

    揚げたナスを４に入れて、タレをナスによく吸い込ませて出来上がりです。

コツ・ポイント

土生姜は必ず入れてください。お味が決まります。温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても、美味しくいただけます。

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レシピ作者

パセリセリ
パセリセリ @cook_40081223
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フルタイム勤務のため、おおざっぱに適当に作っていますが、お料理がいちばんのストレス解消になっている気がします。手順はシンプルなのに美味しいと言われるような食事を作りたいと願っています。（京都在住ですので、もしかしたらやや薄味かもしれません。）
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