茄子の揚げ浸し 冷凍の揚げナスでもOK
人気検索トップ10入りありがとうございます。ダシがしみて美味い！作り置きに！意外と脂っこくなくてgoodです☆
冷蔵4日
このレシピの生い立ち
私が大好きで、でもお店だと思ってる味が出てこなくて自分で作ったのがきっかけです！旦那の大好物です。
アプリでひらく作り方
- 1
☆を保存したいタッパーに混ぜて置きます。
- 2
茄子を1.5cmぐらいの輪切りに切ります。お弁当にもいれやすいサイズにしてますのでカットサイズはお好みで。
- 3
布巾などで水気を拭き取ります。
水気が残ってると、油はねが起こりますので注意 - 4
油を入れた鍋は、180度の油で揚げる！
きつね色になるかならないかくらいで良い
大体1分ぐらい - 5
ナスの油を切ってから
☆の入った器に茄子を入れて常温で1時間ぐらい放置
この間にどんどん味がしみて美味しくなる！ - 6
冷めたら冷蔵庫に入れる❗
個人的には前日に作りおきして頂くほうが味が染みて美味しいです。
- 7
素材を変えるだけこの味を楽しめる！
『長ネギとエリンギの揚げ浸し』 - 8
★冷凍揚げナスの場合は
キッチンペーパーの上に揚げナスを並べて油が切れるようにしレンジで1分半ほどチンします。 - 9
保存用器に☆を入れて３０秒ほどあっためる。
- 10
さっきのナスを入れて混ぜてからレンジで蓋をして２.３分温める。
※きちんと中まで熱が入るように温めます。 - 11
冷めましたら蓋の裏の水滴を一応、拭ってから冷蔵庫に入れた方がより安心です。
- 12
暑いので取り出しは気おつけて。
味を染み込ませるために１時間ほど蓋をしたまま常温に置いておく。 - 13
子供ができ油を使うのが面倒になったので冷凍の揚げナスを使ってみた所、おいしかったです。
- 14
これも昼頃作って染み込ませて、夜ご飯に出すのも味が染みておいしかったです！
コツ・ポイント
先に器に☆ダシを作っておくとあげた後にすぐ漬けれて便利です。
油の温度は低すぎると茄子がすってしまって油っこくなってしまうのできおつけて
茄子が沢山で面倒な方は縦に半分切り外側に飾り包丁を入れて揚げると楽です。切り方は自由です。
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