お弁当用 簡単 卵エビチリ

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りーたんぺっ
りーたんぺっ @cook_40137936

お弁当用に、ニンニクを抜いています。炒り卵もチリソースと絡んで、相性バッチリで、かさましにもなります。
このレシピの生い立ち
普段はエビをメレンゲに絡めて油であげて、調味料にはニンニクを入れて本格的に作ってるエビチリですが、お弁当用に簡単に作ってみたところ、意外に成功したものです。

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材料

2人分
  1. エビ 6尾
  2. 卵 1個
  3. 長葱 2分の１本
  4. 生姜 2㎝
  5. トマトケチャップ 大さじ2
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 甜麺醤 小さじ1
  8. 豆板醤 小さじ1
  9. 鶏ガラスープの素 小さじ1
  10. 水 100㏄
  11. 水とき片栗粉 大さじ1
  12. 酒 大さじ2
  13. サラダ油 大さじ2.5

作り方

  1. 1

    生姜、長葱はみじん切り、エビは殻をむき背わたを取り除き、塩コショウ、酒大ざし1をふりかけておきます。

  2. 2

    卵はマヨネーズを加え混ぜ合わせて、テフロン加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、炒り卵を作り、取り出す。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1を足し、えびを炒め取り出します。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を大ざし2分の１足して、豆板醤、生姜、長葱を入れ香りたつまで炒めます。

  5. 5

    4に水、鶏ガラｽｰﾌﾟの素、ケチャップ、砂糖、甜麺醤、酒大さじ1を加え混ぜ合わせ、卵とエビを戻し入れます。

  6. 6

    水とき片栗粉を加え、ひと煮立ちさせたら、出来上がりです。

コツ・ポイント

順序通り進めていたたぐとフライパン1つで、洗い物が少なくて済みます。卵は9割くらい火を通して取り出します。戻し入れたときにも軽く火が通るので、固くならないように注意してくださいね。水とき片栗粉はお好みでとろみを調節してみてください。

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レシピ作者

りーたんぺっ
りーたんぺっ @cook_40137936
に公開
高校生の息子と娘がいる、4人家族の平凡な専業主婦です。息子と娘の嫌いな物が違うのでー日々、戦っています。健康的で沢山の食材を使い、うならせる食事作りを目指しています。節約もしっかりと、あるものでがモットーです。家庭菜園で大好きな唐辛子育てています。
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