大根の葉と皮のきんぴら風

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せっかく美味しい冬大根、葉っぱも皮も全部使ってもう一品。
箸休めに最適☆
このレシピの生い立ち
ゆず大根やおでん、煮物を作ると出てしまう大根の皮。
青々として美味しい葉と一緒に炒めれば、立派な一品に♪

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材料

2～3人分
  1. 大根の葉 適量（ついてるだけ）
  2. 大根の皮 1/2本分（使った大根分）
  3. ごま油 少々
  4. 粉末だし 少々
  5. しょうゆ 小さじ1（お好みで調整可）
  6. いりごま 大さじ2

作り方

  1. 1

    大根の葉を切り落とし、流水で土や汚れをとる。やや太めの小口切りにする。

  2. 2

    大根の皮を千六本に刻む。
    きんぴら用のごぼうよりはやや太めでOK。

  3. 3

    ゆきひら鍋か、片手鍋にごま油をしき、温まったところで葉の根元の部分と皮を投入。

  4. 4

    粉末だしをまわしかけ、全体を軽く炒めたところに、葉先の部分を投入。

  5. 5

    2，3分炒めたところでしょうゆをまわしかけ、水分が無くなったら火からおろす。

  6. 6

    ゴマをふりかけ、ざっくり混ぜたら、器に盛ってできあがり☆

コツ・ポイント

5でしょうゆを入れる前に、鰹節を入れても美味しいです。
大人の方だけなら、仕上げに七味を振りかけても◎
歯ざわりを残したいので、炒めすぎないのがポイントです。
我が家では箸休めのつもりが、何よりも先になくなってしまう人気者（笑）

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レシピ作者

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winelover @cook_40065962
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英国人夫との二人暮らし in London。仕事の後、料理の時間は限られているので、勘と勢いがモットー（笑）ワインに合うご飯を求め、日々模索中・・・。
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