とろとろ茄子の酢鶏
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
とろとろの揚げ茄子を酢鶏に加えました。ボリュームのある一品です。
このレシピの生い立ち
レシピID : 17832350を大幅に見直し、美味しく出来たので掲載。
アプリでひらく作り方
- 1
●の調味料を合わせておく。
- 2
鶏もも肉はひと口大に切って、酒・生姜汁・醤油を揉み込んで下味をつける。
- 3
ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りに。玉ねぎは横半分に切って、1.5～２cm幅に切る。
- 4
茄子はヘタを切り落とし、乱切りにして水に放ち10分ほど置いてアクをとる。布巾で水気を取っておく。
- 5
１７０℃くらいの揚げ油で先に茄子を素揚げにし、次に鶏肉に片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。
- 6
フライパンにごま油を熱し、玉ねぎとピーマンを炒める。鶏肉と茄子を加えたらすぐに合わせ調味料を加え、ザッと混ぜて絡める。
- 7
少量の水溶き片栗粉(分量外)でトロミをつける。
コツ・ポイント
ピーマンは、彩りを良くするため赤と緑各１コづつ使いました。
リアクション
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