夏野菜の黒酢の焼き浸し

漬けだれを作ります。
唐辛子はタネを取り除いておきます。
漬けだれの材料を鍋に入れ沸騰させぬよう温めます。

野菜を食べやすい大きさにカットします。
少しだけ大き目がオススメ。
トマトや茗荷ヤングコーンはそのままで。

2のボウルにごま油を回しかけ全体になじませます。

2の野菜をオーブンに並べて焼きます。
230度で15分程度。
状況を見て根菜類は少し長めでも良いかもです。

焼きあがった野菜を漬けだれに浸します。
満遍なく漬けだれが行き渡ったらそのまま皿に盛り付けて召し上がれます。

そのままでも良いですが、タッパーに移し替え冷蔵庫で冷やして頂いても美味しいです。