夏野菜の焼きびたし

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くまめし
くまめし @cook_40068109

ズッキーニ、なす、パプリカと、お好きな夏野菜でできる常備菜！色鮮やかで出汁と酢を効かせるのがポイントです☆
このレシピの生い立ち
余った寿司酢と、安売りのズッキーニを合わせてみたところ、大成功でした。

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材料

２～４人分
  1. ズッキーニ ２、3本
  2. パプリカ（赤でも黄でも！） １つ
  3. その他お好みの野菜 適量
  4. サラダ油（オリーブ油でも可） 大さじ１
  5. だし汁 １カップ（めんつゆ使用の場合は、醤油不使用で、めんつゆ＆塩＆みりんで、お好みの味に！）
  6. みりん 大さじ２
  7. しょうゆ 小さじ１
  8. 塩 ２，３つまみ（濃いめの味噌汁くらいの味になるように！）
  9. 寿司酢 小さじ１
  10. たかのつめ（赤唐辛子） １本

作り方

  1. 1

    野菜を適当な大きさ（一口サイズで揃えるのがお勧め☆）に切り、油を引いたフライパンで弱～中火で炒めます。

  2. 2

    野菜に火が通ったら、合わせておいた調味料と鷹の爪を加えます。煮たつので、すぐ火を止めて出来上がり。

  3. 3

    ※コツは特にありません。合わせ調味料は、フライパンに入れる前に味見をしながら、好みの味に調整してみて下さい☆

  4. 4

    出来立てよりも、汁ごと冷蔵庫で寝かして味をしみ込ませた方が美味しいです。寿司酢がない場合は、普通の酢でもＯＫです。

コツ・ポイント

夏野菜をたくさん食べたくて、出汁と甘めの酢で漬け込んだところ、とても美味しい常備菜になりました。

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レシピ作者

くまめし
くまめし @cook_40068109
に公開
料理歴は中１から毎日作り続けて二十数年。友人をたくさん集めて作るおもてなし料理に、安くたくさん作れる家庭料理に、子供達が喜ぶ楽しい料理に・・・、と、日々楽しく作って食べています(´∀｀ )
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