おかずになる♪厚揚げと豚肉の煮物

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ゆず☆ななみ
ゆず☆ななみ @cook_40107576

油を使わずヘルシーに。大豆類の厚揚げや、食物繊維豊富なごぼうや人参など根菜類で栄養満点♪夕食に作りおきもできますよ。
このレシピの生い立ち
粉雪が舞う寒い日。寒空の中、帰ってくる家族にあったまってもらおうとおもい作りました♪

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材料

  1. 厚揚げ 1パック
  2. 豚肉 80gぐらい
  3. ごぼう 1/2本
  4. 人参、れんこんなど 1/4本
  5. 真昆布 約5g(乾燥した状態で5cm×2cm)
  6. ☆真昆布代用→ほんだしor昆布だし顆粒 小さじ1
  7. 水 300cc
  8. 料理酒 大さじ1
  9. みりん 大さじ1
  10. 醤油 大さじ1
  11. 白だし(なかったら醤油) 小さじ1
  12. 味の素、薬味など お好みで

作り方

  1. 1

    真昆布を300ccの水に30分ぐらいつけて戻す。鍋に昆布ごといれ、中弱火で煮出し、沸騰直前に火を止めて昆布をだす。

  2. 2

    ※300ccなので沸騰するのはやいです。ふきこぼれに注意。取り出した昆布は、ぬめりを軽くふきとり煮物にいれてもいいです

  3. 3

    ごぼうと人参は食べやすい大きさに乱切り。厚揚げはサイコロ状に切る。ごぼうは水にさらしアク抜きをする。(切り方はお好みで)

  4. 4

    味をしみやすくするために、ごぼうと、人参をビニールにいれレンジで500W1分チンして半ゆで状態にする。

  5. 5

    昆布を取り出したら料理酒を大さじ1入れる。入れたら、煮立たせ酒臭さを飛ばして肉をいれ中火で火を通す。アクがでたらすくう。

  6. 6

    醤油、みりんをいれ混ぜたら、ごぼう、人参、厚揚げをいれふたをして弱火で約10分コトコト煮込む。落し蓋があれば落し蓋もする

  7. 7

    10分後、いったんふたをとり、中の様子を見て、白だしを小さじ1加え更に5分煮込む。水が少なすぎたら湯を少し追加して下さい

  8. 8

    白だしを加えて5分ぐらい煮込んだら火を止めて、ふたをしたまま30分ぐらい自然放置。その間に味がしみてなじむ。

  9. 9

    朝作って、夜用にしたり、夜作って翌日用にしたり…作りおきできますよ(*^^*)

  10. 10

    ※沸騰したら昆布を取り出す、という書き方をしていましたが、沸騰する直前がいいのでレシピの書き方を修正しました！すみません

コツ・ポイント

ごぼうと人参は、コトコト煮込むので、半ゆで…やわらかくない状態で大丈夫です。15分煮込むので、やわらかすぎると辛くなるかもしれません。

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レシピ作者

ゆず☆ななみ
ゆず☆ななみ @cook_40107576
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最近は、レシピ投稿せず見てばかり♡みなさんからのレポ、すごく感謝しています。これからもよろしくお願いします！★ほぼ、私は、つくレポ送信ばかりですが、お返しレポなど気にしないで下さいね★好きな食べ物はトマト、キュウリ、パスタ　※レシピの見直し、写メの入れ替えなど随時しています。宜しくお願いします♪
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